Dél-Magyarországon, Szigetvártól nem messze, Mozsgó határában terül el a pincészet, melyen 13 hektáron szőlőt, és úgyszintén 13 hektáron pedig almát termesztünk. 1999-ben szerettünk bele ebbe a vadregényes baranyai tájba és első szőlőtőkém elültetése is ehhez a területhez köthető. Mivel én borász családból származom, ezért annak idején úgy gondoltam, hogy igazán remek helyszíne lehet ez egy kis hobby-borászatnak, itt tökéletesen tudok hódolni egyik kedvenc elfoglaltságomnak, a bor készítésnek. Ahogy telt az idő, egy több területet sikerült vásárolnom, melyből kinőtte magát az Ebner Pincészet.

A vörös szőlő kizárólag hagyományos technológiával kerül feldolgozásra. A szőlőszem a bogyózóból közvetlenül a nyitott, lapos nemesacél erjesztő kádba esik, szivattyú nélkül. Itt történik a cefre erjesztése. A cefre-kalapot naponta többször kézi csömöszölő fával lenyomják. Két-három hét erjesztés után máris fejthető a fiatal bor a barrique-hordóba, melyben minimum 15 hónap érlelés következik. Borainkra az elegancia, a kifinomultság és a harmonikus ízvilág jellemző.

A fehér szőlő ellentétben a vörössel, a legmodernebb technológiával kerül feldolgozásra. A szőlő a bogyózás után a prés be kerül, ahol fajtától függően áztatva van. Ez azért szükséges, hogy a lehető legtöbb aroma maradjon a préslében. A présből a must acéltartályba kerül, ott erjed tovább. Az acéltartályok hűthető-fűthető berendezéssel vannak ellátva, hogy a must ne melegedjen vagy hűljön túl, különben az illatveszteség jelentős lenne. Ezzel az eljárással illatos, gyümölcsös fehér és rosé bort kapunk.